Inspirasi Menu 15 Hari Kedua Ramadhan

Inspirasi Menu 15 Hari Pertama Ramadhan

Bakpao Ayam Mini

Bakpao Ayam Mini

Bahan 1
200 Gr Terigu Protein Rendah
1 sdm Ragi Instan
170 ml air

Bahan 2
300 Gr Terigu Protein Rendah
1 sdt baking powder
2 btr putih telur
50 gr mentega putih
60 ml air
125 Gr gula halus

Cara membuat :

1. Campur semua bahan 1, diamkan 30 menit sampai mengembang
2. Campur semua bahan 2 kecuali gula halus, masukkan ke dalam campuran bahan 1 yang sudah mengembang. uleni hingga kalis.
3. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis elastis
4. Diamkan adonan selama 20 menit hingga mengembang
5. Kempeskan adonan, bagi-bagi kecil-kecil (aku bagi menjadi 64 bagian) bulatkan.
6. Ambil 1 bulatan, pipihkan, isi dengan bahan isian lalu bentuk sesuai selera.
7. Diamkan kurang lenih 20 menit atau sampai mengembag
8. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 15-20 menit.
9. Angkat, sajikan
10. Jika ingin dibekukan, hilangkan dulu uap panasnya, masukkan dalam plastik atau wadah kedap udara. Bekukan
11. Jika ingin disajikan, keluarkan dari freezer, kukus selama kurang lebih 5 menit, bisa juga dihangatkan dengan diletakkan diatas nasi di dalam magic com.

Bahan Isian
250 gr dada ayam tanpa tulang, Rebus potong dadu kecil-kecil
2 batang daun bawang pre
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt pala bubuk
kecap manis, saus tiram, merica, garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat :
1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan daun bawang pre. Tumis sampai harum
2. Masukkan potongan daging ayam, tambahkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata
3. Masukkan sedikit air kaldu ayam, tambahkan garam, merica, pala bubuk dan gula pasir, Masak hingga bumbu-bumbu meresap dan airnya habis.
4. Angkat, siap untuk dijadikan isian bakpao

Brownies Kukus

Brownies Kukus Bunga

Modifikasi dari resep : Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan I : 

6 butir telur

225 gr gula pasir  

1 sdt SP

1 sdt vanili bubuk

 

Bahan II (ayak)

125 gr terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

 

Bahan III (tim jadi satu) :
50 gr coklat bubuk 
150 ml minyak sayur 

100 gr dark cooking chocolate

Bahan IV 

75 ml susu kental manis(saya pake SKM putih), aku ga pakai

Cara membuat : 

1. Siapkan cetakan kue talam. Panaskan kukusan sampai beruap banyak. 

2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental 

3. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Sisihkan 1 sendok sayur adonan.  Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata

4. Tuang ke dalam cetakan talam, beri motif di bagian atasnya dengan sisa adonan putih, bentuk bunga. kukus selama 15 menit hingga matang

5. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan. 

Bolu Kukus Fancy

BOLU KUKUS FANCY / BOLU KUKUS MINGKEM
:: Resep asli: Majalah Rasa / Ain Rusli
:: Modif by Benecdita Nanik
:: dari Dapur Solia

Bahan-bahan:
140 gram  Tepung terigu protein sedang
1 sdt  Baking powder, diayak bersama terigu
110 gram  Gula halus
75 ml  Susu segar atau susu cair dingin (baru keluar dari kulkas)
2 butir  Telur utuh (boleh dingin boleh tidak)
1 sdt (peres) Emulsifier
1/2 sdt Perisa vanilla
Selai cair untuk filling (merk Paletta atau sejenisnya)
Aneka pewarna secukupnya (sesuai keperluan) 
Optional: sketsa karakter yang akan dibuat

Cara Membuat:
Metode 1 (ala Ain Rusli)
1) Kocok telur dan gula halus hingga mengembang. Kemudian masukkan terigu dan baking powder yang telah diayak, berselang-seling dengan susu cair. Masukkan emulsifier dan perisa vanilla. Kocok hingga kental dan berjejak.
2) Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna ke masing-masing bagian. Masukkan masing2 warna ke plastik segitiga (piping bag).
3) Semprotkan adonan ke cup hingga memenuhi 1/2 cup, beri filling dengan cara dispuit melingkar seperti obat nyamuk, tuangkan lagi adonan yang sama hingga cupnya hampir penuh. Beri hiasan sesuai desain yang diinginkan.
4) Kukus selama 10-15 menit hingga matang.

Metode 2 (ala Benecdita Nanik)
1) Kocok semua bahan menjadi 1, kocok dengan kecepatan rendah (speed 1) selama 6 menit.
2) Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna ke masing-masing bagian. Masukkan masing2 warna ke plastik segitiga (piping bag).
3) Semprotkan adonan ke cup hingga memenuhi 1/2 cup, beri filling dengan cara dispuit melingkar seperti obat nyamuk, tuangkan lagi adonan yang sama hingga cupnya hampir penuh. Beri hiasan sesuai desain yang diinginkan. 
4) Kukus selama 12 + 5 menit (lihat tips).
Hasil jadi: 11 - 12 buah cupcase mini

Tips dan Trik:
- Isi cup hingga penuh untuk menghasilkan permukaan bolkus yang nge-dome
- Nyalakan api saat kita sudah 3/4 selesai menghias
- Untuk awal, gunakan api besar. Setelah adonan masuk kukusan, kecilkan menggunakan api sedang-kecil.
- Setelah 12 menit, buka tutup dandang, letakkan sedemikian rupa supaya uap panas bisa lolos dari kukusan tapi tidak dibuka seluruhnya, besarkan api dan lanjutkan mengukus selama 5 menit. Komennya Mbak Nanik: dijamin ngedome tingkat dewa.
- Ketika menghias bolkus, lakukan dengan cepat. Adonan yang terlalu lama dibiarkan di luar akan berlubang-lubang permukaannya sehingga hasilnya pun kurang cantik.

Bolu Kukus Mekar

"BOLU KUKUS MEKAR"
Resep : Adhe Ermalia

Bahan :

• 250gr tepung terigu
• 200gr gula pasir
• 1 butir telur
• 2 sdm susu bubuk
• 200ml air
• 1sdm SP
• 2 tetes vanilla essens
• Pasta warna secukupnya (aku pakai pasta strawberry dan mocha)

Cara membuat :

• Campur semua bahan kecuali pasta warna dalam satu wadah. 
• Kocok dengan speed tinggi selama 5-7 menit sampai kental & lembut. 
• Ambil satu sendok sayur adonan untuk setiap pasta warna. Sisihkan diwadah lain dan beri pasta warna. 
• Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan paper cup. Isi dengan adonan dasar 3/4 cup, lalu tambahkan adonan warna sampai penuh sejajar cup. Agak tusuk kedalam menggunakan tusuk sate. 
• Panaskan kukusan sampai beruap, bungkus tutupnya dengan serbet. Tata cetakan dalam kukusan dan beri jarak antar cetakan agar saat merekah tidak bersenggolan. Tutup rapat dan kukus selama 10 menit.

Bolu Kukus Gula Merah

Bolu Kukus Gula  Merah

Bahan-Bahan : 

• 250 gr tepung terigu serbaguna (saya pakai terigu segitiga)
• 250 gr gula merah iris halus, rebus dengan 200ml air 
• 1 sdm gula pasir 
• 1 btr telur 
• 1/2 sdt baking powder
• 50 ml minyak goreng kualitas baik

Cara Membuat: 

1. Panaskan kukusan hingga uap airnya cukup banyak. 
2. Campurkan gula merah bersama air, didihkan hingga gula menjadi cair, dinginkan. 
3. Ayak tepung terigu, campurkan dengan baking powder
4. Masukkan telur, terigu, baking powder dan gula pasir dalam satu wadah 
5. Tuang air gula sedikit demi sedikit, sambil dimixer hingga tercampur rata dan mengembang 
6. Masukkan minyak, aduk balik hingga rata, pastikan tidak ada endapan minyak yang tertinggal. 
7. Tuang adonan ke dalam paper cup hingga penuh. Kukus selama kurang lebih 15 menit dengan api besar. Apabila sudah matang, angkat dan siap disajikan.